Varadero Restaurants | Design Management

Desing Management for a seafood restaurants chain franchised and operated by Heineken

El reto

Gestión de Diseño para restaurantes Varadero Taberna Marinera (masterfranquicia)
2013-2015, cuatro locales piloto

En 2013 el grupo de restauración BEER & FOOD (perteneciente a HEINEKEN España) llegó a un acuerdo para desarrollar y explotar en régimen de franquicia la marca VARADERO Taberna Marinera.

Durante este periodo THE INNOVA ROOM realizó la gestión del diseño e integración transversal con otras áreas, estudio de los espacios, análisis de oportunidades de expansión y gestión de las aperturas de los locales piloto.

Asimismo, se gestionaron los diversos cambios requeridos por la enseña para adaptar los pilotos a la evolución del concepto y el mercado.

Cómo lo abordamos

A) Concepto

Se diseñó y lideró el concurso de interiorismo y el desarrollo de las propuestas en las distintas fases de desarrollo de la enseña, hasta el nivel de proyecto tipo ejecutivo. Para ello, se colaboró con diversos colaboradores y agencias, como el estudio de arquitectura CA08, o Woz’ere.

Durante el desarrollo de los distintos locales piloto, el concepto fue sufriendo transformaciones operativas, de producto e imagen.

B) Libro de Diseño de la franquicia

Con la base del proyecto de local tipo, se elaboró el Libro de Diseño, que recoge todas las características técnico-estéticas que debe cumplir un local, así como el catálogo de mobiliario, equipamiento y decoración propios de la enseña.

Además de reflejar todos los condicionantes estéticos y posibles tipologías de local, se realizó un exhaustivo proceso de homologación de elementos, de cara a alcanzar economías de escala en la expansión.

C) Expansión y análisis de oportunidades

Durante todo el periodo se realizó el análisis de viabilidad de locales para la implantación de la enseña, según una innovadora metodología ágil elaborada por THE INNOVA ROOM, gracias a la cual se obtienen evaluaciones de inversión muy ajustadas en menos de 24h.

D) Project Management

Los locales franquiciados fueron gestionados desde su análisis hasta la apertura. En fase de post-apertura se gestionaron las modificaciones del concepto para adaptarse a las necesidades cambiantes del negocio. Entre ellos, el rebranding y reposicionamiento de concepto.

Fuente de las imágenes: elaboración propia y web corporativa de Beer & Food

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