El reto
Gestión de Diseño para restaurantes La Clueca (Heineken)
2013-2014, local piloto
En 2013 el grupo de restauración BEER & FOOD (perteneciente a HEINEKEN España) decidió crear un innovador concepto de restauración basado en la tortilla española personalizada al momento.
Durante este periodo THE INNOVA ROOM realizó la gestión del diseño e integración transversal con otras áreas, estudio de los espacios, análisis de oportunidades de expansión y gestión de las aperturas de los locales piloto.
Posteriormente se acompañó en la fase de evaluación del local piloto y en los ajustes del prototipo para posterior expansión.
Cómo lo abordamos
A) Concepto
Se lideró el proyecto de arquitectura, se supervisó el diseño y la ejecución del local piloto hasta su apertura. Se integró la imagen del concepto de interiorismo con la comunicación de la enseña, creada por los equipos de Marketing.
B) Libro de Diseño de la franquicia
Con la base del proyecto de local tipo, se elaboró el Libro de Diseño, que recoge todas las características técnico-estéticas que debe cumplir un local, así como el catálogo de mobiliario, equipamiento y decoración propios de la enseña.
Una vez realizado el piloto, se realizó un proceso de homologación de elementos, de cara a alcanzar economías de escala en la expansión.
C) Expansión y análisis de oportunidades
Tras la apertura del piloto y hasta mediados de 2015 se realizó el análisis de viabilidad de locales para la implantación de la enseña, según una innovadora metodología ágil elaborada por THE INNOVA ROOM, gracias a la cual se obtienen evaluaciones de inversión muy ajustadas en menos de 24h.
D) Project Management
El local piloto fue gestionado desde su análisis hasta la apertura. En fase de post-apertura se gestionaron las modificaciones del concepto para adaptarse a las necesidades cambiantes de la fase de evaluación.
Créditos:
Proyecto ejecutivo y construcción: Revescoan
Diseño de comunicación: Food Service
Fuente de las imágenes: web corporativa de Beer & Food
